☆カラダのもと『たんぱく質』のもと『アミノ酸』☆

私たちの体を形成しているものは

ほぼタンパク質からできています

タンパク質を一本の鎖に例えるとアミノ酸は鎖を構成している1つ1つの鉄です

つまりタンパク質のもととなるのがアミノ酸です

体を構成しているアミノ酸は20種類あります

これらのアミノ酸が色々な組み合わせにより

筋肉になったり、内臓になったりして私たちの体を構成しています

その20種類のうち

9種類だけは人間の体の中で作ることができません

その9種類のアミノ酸を必須アミノ酸といいます

これらは食物から摂取するしかありません

【必須アミノ酸】

・ バリン　・ロイシン　・イソロイシン　・リジン　・メチオニン

この9種類は食物からしか摂取できないので体は『欲しい！！』と要求します

この9種類は必須なのでバランスよく摂取しなければ体作りはうまくいきません

アミノ酸のバランス100点満点のことをアミノ酸スコア100といいます

例えばリジンを10ｇ欲しいと体が要求しているところで5ｇしか入ってこなければ

アミノ酸スコア50になってしまいます

ゼラチンはタンパク質の塊ですが、なんとトリプトファンを全く含まないため

アミノ酸スコア0となってしまいます

ゼラチンだけ食べていてはタンパク質が不足してしまいます

しかし、このアミノ酸スコアも、食べ合わせによって改善できます

例えば、米にはリジンが少ないのですが大豆にはリジンが多く含まれます

逆に大豆にはメチオニンがすくないのですが米にはメチオニンが多く含まれます

このようにアミノ酸もお互いに補い合うことでスコアを高めることができます

やはり

偏食せずに色々なものをバランスよく摂る

必要があるのですね

参考までに↓↓↓

【アミノ酸スコア】

米・穀物
精白米：65　　玄米：68　　食パン：44　　うどん：41

肉類
鶏肉：100　　豚肉：100　　ベーコン：95

豆類
豆乳：86　　大豆：86　　油揚げ：77

卵・乳製品
牛乳：100　　鶏卵：100　　生クリーム：100　　ヨーグルト：100

魚介類
アジ：100　　イワシ：100　　カツオ：100
サケ：100　　かまぼこ：100　　はまぐり：100

野菜
ブロッコリー：80　　にら：77　　とうもろこし74
かぼちゃ：68　　アスパラガス：68　　にんじん：55

学生時代、栄養学をもっとしっかり勉強しておけば・・・

と思う今日この頃・・・

加圧トレーニングインストラクター　　ろく