食育　vol.16

植物が紫外線の外や虫などから自らを守るために作り出した物質で、
人間もそれを摂取することで体に重要な働きをするビタミン・ミネラルとは異なる物質です。

果物や野菜に含まれる、栄養素以外の成分で主に植物に含まれ、
このファイトケミカルの主な働きは、
癌や動脈硬化、老化などを促す活性酸素を消去する抗酸化作用があることです。

従来の栄養素とは異なり、不足してもすぐに欠乏症を引き起こすことはないので、
健康を保つための栄養素という位置づけです。

必要量は１日に色々な野菜を３５０ｇ以上、色々な果物を２００ｇくらい
食べることが目標とされています。

なんと、ファイトケミカルの種類は数千種類以上。

カロテノイド群、ポリフェノール・フラボノイド群、硫黄化合物群に分けられ、
加熱調理でも破壊されることがなく、
様々なバリエーションをもって摂取できるのが特徴です。

毎日を健康に過ごすために、
蛋白質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル・食物繊維という６大栄養素に加えて、
第７の栄養素“ファイトケミカル”も摂ることを意識されることをオススメします