食育 vol.11
今回は、春の食材を使ったレシピをご紹介します
春の香りのスパゲティ
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調理時間：20分
(あさりの砂抜き時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：460kcal
※標準的な素材と調理手順により算出しています。
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菜の花・新たまねぎ・アスパラ、そしてあさり。春の香り満載のスパゲッティです。素材の風味を活かすため、あっさり味に仕上げています。
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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ
※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。
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| 1 |
あさりは海水程度の塩水（分量外）につけて、砂抜きしておく。 |
| 2 |
菜の花は根元の固い部分を切る。新たまねぎは薄切りに、アスパラガスは斜め切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除き輪切りにする。 |
| 3 |
フライパンにオリーブ油・にんにく・小口切りにした赤唐辛子を入れて、弱火にかける。香りが出てきたら、中火にしてあさりを加えてひと混ぜし、白ワインを加えてふたをして蒸し煮にする。あさりの口が開いたら、菜の花・新たまねぎ・アスパラガスを加えて3分ほど蒸し煮にする。 |
| 4 |
たっぷりの湯に分量外の塩を適量加え、スパゲッティをゆでる。ゆであがったら、ざるにとって湯をきる。(3)に加えて炒め合わせ、塩・こしょうで調味する。器に盛り、お好みで粗挽きこしょうをふる。 |
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※料理監修 松尾みゆき |
※あさりの砂抜き 海水程度の塩水(2カップの水に小さじ2程度の塩)に浸け､暗い所に30分程度置きます。
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まぐろの和風カルパッチョ
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調理時間：15分
1人分のエネルギー(目安)：125kcal
※標準的な素材と調理手順により算出しています。
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ビタミンEやビタミンAなどの脂溶性ビタミンを多く含む菜の花は、マヨネーズを合わせることにより、さらに吸収力がアップします。
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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ
※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。
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| 1 |
まぐろは薄切りにする。菜の花は4cm長さに切り、塩(分量外)ひとつまみを入れた熱湯でゆでる。新たまねぎは薄切りにして水にさらす。 |
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小さいボウルにAを入れて、よく混ぜる。 |
| 3 |
器にまぐろと野菜を盛り、(2)のソースをかける。すりごまをふっていただく。 |
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※料理監修 松尾みゆき |
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