食育 vol.3
『 地産地消 （ちさんちしょう） 』
こんな言葉を最近よく耳にすることはないでしょうか
『 ７つのコ食 』 『 選食力 』 に続いては、『 地産地消 』 を知りたいと思います。
『 地産地消 』 とは、地域で生産されたものを地域で消費することで、昔から
「その地域で育まれた旬の農林水産物を食べるのが健康によく、おいしい」
という考え方が基本にあります。
加えて、地産地消により、消費者と生産者の距離が近くなることは、
お互いの理解が深まり、より安全・安心な食生活や輸送距離の短縮による
環境への負荷軽減につながります。
愛知県が誇るＮＯ１の農林水産物といえば、
キャベツ・いちじく・ふき・おおば・うずら卵・あさり類・薔薇・菊といったものです。
他には、トマトやブロッコリーなんかも有名のようです。ご存知でしたか
家族はどんな感じになるのでしょうね
今が旬の“ブロッコリー”についてちょこっと解説
野菜の中でもとくに栄養バランスに優れているブロッコリー。
ビタミンC、ビタミンB1、B2、E、K、U、カロチン、鉄、食物繊維を含みます。
油を使って調理するとβカロチンもルティンも吸収率アップ 茹でた後、水にさらさない。水にさらすことで栄養成分が損失するだけでなく、うまみも減少してしまいます。
芯や茎のほうがビタミンCが多く、春にも出回ります。
いかがでしょう賢いお野菜ですよね～
地域でとれるものを知ることも楽しいかもしれません
洋風炒め
【材料】
ブロッコリー 1／2株 ●塩 小さじ1／2 ●コンソメスープの素 小さじ1
◎にんにく（薄くスライスする） 1片 ◎唐辛子（種を除き2つに折る） 1本
◎オリーブオイル 大さじ3
下味をつける。ザルに上げて水気を切り、皿に盛っておく。
② フライパンに◎の材料を入れてから火をつけ、弱めの中火でじっくりと
ニンニクを炒め、いい香りがしてきたら火を止める。
③ 熱いうちに②を①に回しかけ、ざっくりと混ぜて完成。
食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
≪ポイント≫ ①で長めにブロッコリーを茹でて、下味をしっかりとつけて下さい。
辛いのが苦手という方は、②の途中で唐辛子だけ取り除いて下さい。
冷やすと味が良くしみ込みますが、そのままアツアツでも美味しいですよ。
和風炒め
【材料】
きのこ 2パック ブロッコリー 1／2株 ●しょうゆ 大さじ1
●練りわさび 小さじ1 バター 小さじ1 酒 大さじ1
① キノコは食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小株に分けてレンジで１分。
●を合わせておく。
② フライパンにバターを溶かし、ブロッコリーを入れて炒め、キノコも入れたら、
酒をふって火が通るまで炒める。
③ ブロッコリーが良い硬さになったら、あわせておいた●を加え、
手早く混ぜて火を止める。
私たちの身体の基となる、食べ物。
いつもよりちょっとだけ気にしてみてはいかがでしょうか